常温耐贮香肠制作工艺研究

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摘要一般传统工艺加工的红肠,放在温度不超过8℃和相对湿度75～78%的室内,以悬挂式存放,只可保质3昼夜。在20℃的室内只能保质存放1昼夜;目前,加工、销售及运输过程中的冷藏设备都不充足。因此延长香肠在常温下的保质期、提高安全性问题。

作者樊兆武

机构地区黑龙江省农垦科学院农畜产品综合利用研究所

出处《现代化农业》 1992年第3期37-38,共2页 Modernizing Agriculture

关键词香肠工艺贮藏

现代化农业

1992年第3期

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