猕猴桃余甘子酒的研制被引量：2

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摘要以新鲜猕猴桃和干制余甘子为主要原料 ,研究了猕猴桃余甘子保健酒的生产方法。猕猴桃汁发酵的条件为 :接种量 0 18g/L ,糖度 2 6% ,发酵温度 2 1℃ ,柠檬酸添加量 4g/L。

作者黄儒强董平曾庆孝芮汉明

机构地区华南理工大学食品与生物工程学院湖北安琪酵母股份有限公司

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第12期105-106,共2页 Food and Fermentation Industries

关键词猕猴桃余甘子保健酒生产方法发酵柠檬酸果酒

分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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