期刊文献+

冷激处理对黄桃保鲜效果的影响 被引量:33

Effect of cold shock treatment on preservation of peach
原文传递
导出
摘要 采后黄桃用0℃的冰水浸泡30min,然后置于(0±1)℃下 贮藏,测定一些与保鲜效果有关的理化指标,结果发现, 冷激处理可以抑制黄桃果实的呼吸强度,降低聚半乳糖 醛酸酶(PG)活性,保持硬度,降低丙二醛(MDA)含量和 电解质渗出率。
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第11期67-69,共3页 Science and Technology of Food Industry
  • 相关文献

参考文献11

二级参考文献27

共引文献221

同被引文献519

引证文献33

二级引证文献279

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部