酒中游离锰和总锰含量调查

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摘要调查了蒸馏酒、配制酒、发酵酒中游离锰和总锰(游离锰与结合锰之和)的含量分布。调查结果为:总锰含量是黄酒>加药配制酒>非加药配制酒、啤酒>果酒、白酒;游离锰含量是黄酒>加药配制酒>啤酒>非加药配制酒、白酒>果酒;加药配制酒锰超标率为64%;如果发酵酒也以2.0mg/L控制锰含量,黄酒和啤酒均100%超标。

作者郭文彬林菊新朱淑琴赖晓虹傅晖蓉陈斌陈玲

机构地区福建省泉州市食品卫生监督检验所

出处《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1992年第5期262-264,共3页 Journal of Hygiene Research

关键词酒游离锰总锰

分类号 R155.51 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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卫生研究

1992年第5期

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