快速高产酿醋法

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摘要快速高产酿醋法主要是以粮食为原料(也可用其它果类),采用多边发酵,大大缩短了酿造周期。在一周内就生产出色,香、纯正的食醋。快速高产酿醋新工艺的特点: 1、原料利用率高:淀粉利用率可达40～50％以上。 2、经济效益显著:一公斤玉米或其它粮食可生产醋10～15公斤左右。利润达200％以上。每人每天最少收入50元以上。

作者李泰荣康淑英毛慧贞

机构地区武陟县嘉应观分农技站

出处《河南农业》 1996年第6期27-28,共2页

关键词食醋酿造工艺多边发酵粮食

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

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