羊肉的简单鉴别法

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摘要随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们的肉食结构也发生了很大变化。一个明显的变化是随着'火锅城'、'火锅店'的火爆,涮羊肉成了畅销的肉类食品。由于羊肉具有高蛋白、低脂肪的优点和独特的风味,所以备受消费者的青睐,因而羊肉的价格也比猪肉等其他肉的价格高出了30%～40%。有些销售商为了获得暴利,以次充好,以猪肉、驴肉等代替羊肉,或者将羊肉和猪肉混在一起,还有的用羊的血水浸泡猪肉,

作者李彦明张映

机构地区山西农业大学动物科技学院

出处《肉品卫生》 2003年第12期42-43,共2页

关键词羊肉鉴别方法新鲜度假冒品

分类号 R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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