果醋饮料的加工研究(摘要)

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摘要利用苹果、红枣、柿、山楂等果品和野生酸枣等野果制造果醋在产区非常普遍。但由于发酵醋酸有一定的刺激性气味,即使稀释到4—5％也难于完全除掉。本项研究是为了进一步开发果醋保健饮料,充分利用果品及野果资源,而进行抑制果醋中刺激性酸味和气味。

作者崔伏香

机构地区河南省农科院园艺研究所

出处《天津农业科学》 CAS 1995年第4期46-46,共1页 Tianjin Agricultural Sciences

关键词果醋饮料保健饮料加工工艺工艺配方质量标准

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天津农业科学

1995年第4期

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