期刊文献+

淡水鱼新秀——澳洲宝石鱼 被引量:1

在线阅读 下载PDF
导出
摘要 宝石鱼(Jade Perch),又称宝石鲈、宝石斑鱼,原产于澳大利亚的淡水水域,是一种著名淡水鱼品种。它最早是由海水鱼演变而成的,所以它既保持了淡水鱼的细嫩,又有着海水鱼独有的鲜美。宝石鱼的外形极为诱人,其体色银亮,体侧有多少不等黑色发亮的椭圆形斑块,宛如镶嵌在鱼身体表的黑宝石,故称之为“宝石鱼”。宝石鱼头尾较小,背部肥厚,肉质细嫩洁白,有韧性、肌间无刺,内脏占据比例小,无腥味、异味,口感爽滑甘美。其肉中蛋白质的含量高达18.9%以上,且含人体必需的氨基酸种类齐全,属于优质蛋白质。
作者 杨平伟
出处 《农业科技通讯》 北大核心 2004年第1期39-39,共1页
  • 相关文献

同被引文献12

  • 1韩玉谦,蒋新,李钐,冯晓梅,管华诗.鱼油多膜微胶囊制备工艺的研究[J].食品科学,2004,25(12):128-131. 被引量:6
  • 2吴洪星,梁亚丁.宝石鱼生物学特性及养殖技术[J].北京水产,2005(1):53-53. 被引量:2
  • 3吴琼英,贾俊强,马海乐.鱼油微胶囊化技术的研究[J].食品工业,2005,26(2):54-56. 被引量:14
  • 4JIMENEZ M, GARCIA H S, BERISTAIN C I. Spray-drying microencapsulation and oxidative stability of conjugated linoleic acid[J]. European Food Research Technology, 2004, 219: 588-592.
  • 5YOUNG S L, SARADA X, ROSENBERG M. Microencapsulating properties of whey protein-1: Mieroencapsulating of anhydrous milk fat [J]. Journal of Dairy Science, 1993, 76(10): 2868-2877.
  • 6YOUNG S L, SARADA X, ROSENBERG M. Microencapsulating properties of whey protein-2: Combination of whey protein with carbohydrates[J]. Journal of Dairy Science, 1993, 76(10): 2878-2885.
  • 7WOJCIECH K, MACIEJ Z, JENNY W, et al. Microencapsulafion of fish oil by spray drying-impact on oxidative stability. Part 1 [J]. European Food Research Technology, 2006, 222: 336-342.
  • 8STEPHAN D, YVONNE S, ANNICK V D H, et al. Physicochemical characterization and oxidative stability of fish oil encapsulated in an amorphous matrix containing trehalose[J]. Food Research International, 2006, 39: 807-815.
  • 9大连轻工业学院 等.食品分析[M].北京:中国轻工业出版社,1994..
  • 10朱迅涛,许时婴.以大豆蛋白制备微胶囊化鱼油的研究(Ⅱ)——微胶囊化鱼油的工艺研究[J].中国油脂,1998,23(6):35-38. 被引量:12

引证文献1

二级引证文献1

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部