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微生物污染肉品的途径和防治对策 被引量：2

Path of Microorganism Contamiation in Meat Products and Its Preventive Strategy
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摘要 谈及微生物污染肉品的途径,并介绍了一些现代肉类加工企业为保证产品卫生质量可采用的栅栏技术、HACCP技术、微生物预报技术、食品生产卫生规范等措施。 The path of mincroorganism contamination happened in meat products is related, some measures such as Hurdle Technology, HACCP, Microorganism Forecast Technology and GMP, conducted in modern meat processing plants are introduced.
作者 郑灿龙 傅力 童军锋
机构地区 新疆农业大学食品科学系 浙江大学食品科学与营养系
出处 《肉类研究》 2003年第4期37-39,共3页 Meat Research
关键词 肉品 微生物污染 产品卫生质量 防治 栅栏技术 HACCP技术 微生物预报技术 食品生产卫生规范 Meat products Contamination Prevention
分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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引证文献2

二级引证文献20

肉类研究
2003年 第4期

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