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电击嫩化猪肉

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摘要一种通过电击产生水力的冲击波而提高猪肉嫩化度的方法已在美国实施.

作者王长青

出处《畜牧兽医科技信息》 2003年第12期52-52,共1页 Chinese Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

关键词猪肉嫩化电击冲击波肌肉细胞纤维系水力持水力

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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畜牧兽医科技信息

2003年第12期

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