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烹饪专业教学改革的思考
被引量：
6
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摘要
随着我国经济的飞速发展 ,中国加入世界贸易组织 ,烹饪作为一门技术性、艺术性、科学性的学科越来越受到人们的重视 ,同时也给传统的烹饪教育带来了新的发展机遇与挑战。如何提高烹饪教育水平、改革烹饪教学方式、在传播烹饪知识的方法、手段和途径上进行突破 ,建立以培养学生职业能力为中心的教学体系 。
作者
杨滨
机构地区
昆明大学旅游系
出处
《昆明大学学报》
2003年第2期76-78,共3页
Journal of Kunming University
关键词
高等职业教育
旅游餐饮业
烹饪专业教学
教学改革
专业课程设置
人才需求
分类号
TS972 [轻工技术与工程]
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