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通脊火腿的加工工艺

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摘要主要说明了通脊火腿的配方、加工工艺 ,并详细地说明了操作要点。

作者杜立红郑坚强

机构地区山西农业大学食品科学与工程学院

出处《肉类工业》 2003年第12期19-20,共2页 Meat Industry

关键词通脊火腿配方加工工艺牛肉技术指标

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

2003年第12期

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