羊肉中挥发性盐基氮的测定被引量：7

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摘要采用半微量定氮法对羊肉中挥发性盐基氮(TVB-N)随自然放置时间的动态变化进行研究。其结果表明挥发性盐基氮(TVB-N)的含量随时间的延长而呈迟滞变化、平稳增高、急速增高三个阶段。

作者李英

机构地区青海大学农牧学院

出处《畜禽业》 2003年第12期41-41,共1页 Livestock and Poultry Industry

关键词羊肉挥发性盐基氮测定半微量定氮法 TVB—N 自然放置时间动态变化动物性食品酶细菌品质

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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