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茶叶加工中的双酚氧化酶 被引量:3

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摘要 多酚氧化酶包含着三大酶类:单酚单氧酶[C.E.1.14.18.1]、双酚氧化酶[C.E.1.10.3.2],Laccase[C.E.1.10.3.1]。多酚氧化酶对茶叶品质的重要作用早已为人所知。
作者 屠幼英
出处 《茶叶》 1989年第2期36-37,共2页 Journal of Tea
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