摘要
<正> 前言:总酸是啤酒生产过程中的一项重要指标,其检测方法有两种:电位滴定法和指示剂法。本文对两种方法进行了系统比较。1 检验方法1)方法一:电位滴定法吸取试样50.0mL 于烧杯中,插入电极,开启电磁搅拌器,用0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液滴定至pH=8.2为其终点,记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积,计算出啤酒总酸含量。2)方法二:指示剂法用酚酞作指示剂进行酸碱中和滴定。于250mL 锥形瓶中装入水100mL,加热煮沸2min,然后加入按标准 GB4928-2001《啤酒分析方法》
出处
《啤酒科技》
2003年第12期48-48,共1页
Beer Science and Technology
