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虾、蟹壳制备可溶性甲壳素的方法及应用

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摘要虾、蟹类肉质细腻,味道鲜美,是一种低脂肪、高蛋白、营养价值极高的著名水产,也是目前附加值较高的水产养殖对象.在日常生活中,一般人只知道吃虾蟹的肉,而对体壳则往往是弃之不要.其实虾蟹的外壳如果加以利用,其价值并不在其肉之下.

出处《养殖与饲料》 2003年第12期38-39,共2页 Animals Breeding and Feed

关键词虾壳蟹壳可溶性甲壳素制备工艺应用脱乙酰甲壳素

分类号 TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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养殖与饲料

2003年第12期

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