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美国的炸马铃薯片

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摘要炸马铃薯片以其松脆酥香、鲜美可口、营养丰富等特点成为一种极受欢迎的方便食品。据记载,炸马铃薯片是在1885年由一名印第安厨师和一名黑人助手在美国纽约州的塞拉通加泉城月亮湖饭店的厨房里发明的。因此,“塞拉通加片”便成为炸马铃薯片早期的名字,并沿用了很长时间。早期的加工方法比较原始。

作者徐及

机构地区农业部国际合作司

出处《世界农业》北大核心 1992年第4期48-49,2-65,共2页 World Agriculture

关键词马铃薯片油炸加工

分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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世界农业

1992年第4期

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