谈谈巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶被引量：7

下载PDF

导出

摘要 <正> 巴氏杀菌奶通称消毒牛奶,目前最常用的方法是高温短时巴氏杀菌,即使鲜牛奶通过72~75℃、15~20s热处理,达到杀死牛奶中有害微生物并最大限度地保存其中营养物质的目的。这种牛奶大多采用简单的塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶包装,需要冷链贮运,保质期48h。超高温灭菌奶简称UHT奶,常用的方法是使鲜牛奶在135~150℃的条件下保持几秒钟。

作者陆东林

机构地区新疆维吾尔自治区奶业协会

出处《新疆畜牧业》 2003年第4期11-11,共1页

关键词牛奶巴氏杀菌奶超高温灭菌奶营养价值蛋白质维生素钙褐变

分类号 TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

参考文献1

1骆承庠.喝牛奶还是喝巴氏杀菌奶比较好[J].中国乳业,2003(3):26-28. 被引量：17

二级参考文献9

1李新玲,陆东林.谈谈巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶[J].新疆畜牧业,2003(z1):32-33. 被引量：3
2于爱群,俞海德,何建成.液态奶厂的工艺设计合理性评价[J].中国供销商情（乳业导刊）,2005(12):40-41. 被引量：1
3韩奕奕,吴榕,孟瑾,朱建新.浊度法鉴定牛乳中复原乳成分初探[J].乳业科学与技术,2006,28(4):176-177. 被引量：3
4关荣发,蒋家新,黄光荣,傅小伟,叶兴乾.热处理对乳制品营养成分的影响及热处理程度检测方法的研究[J].食品研究与开发,2007,28(12):183-186. 被引量：4
5姚新奎,车驰.巴氏杀菌乳营养价值及发展前景[J].新疆畜牧业,2010,25(6):10-13. 被引量：14
6杨清香,张志强,邓代君,陆东林.不同热处理方式对液态乳品质的影响[J].新疆畜牧业,2010,25(8):13-16. 被引量：2
7陆东林,张静.倡导饮用巴氏奶的六大理由[J].新疆畜牧业,2010,25(8):17-18. 被引量：9
8陈泊韬,卢剑娴.热处理对乳制品加工品质的影响[J].农产品加工（创新版）（中）,2011(8):70-75. 被引量：13
9陆东林.谈谈巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶[J].新疆畜牧业,2003,18(4):11-11. 被引量：7

共引文献16

1李新玲,陆东林.谈谈巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶[J].新疆畜牧业,2003(z1):32-33. 被引量：3
2于爱群,俞海德,何建成.液态奶厂的工艺设计合理性评价[J].中国供销商情（乳业导刊）,2005(12):40-41. 被引量：1
3于爱群.液态奶厂的工艺设计合理性评价[J].中国乳业,2005(10):54-55.
4韩奕奕,吴榕,孟瑾,朱建新.浊度法鉴定牛乳中复原乳成分初探[J].乳业科学与技术,2006,28(4):176-177. 被引量：3
5关荣发,蒋家新,黄光荣,傅小伟,叶兴乾.热处理对乳制品营养成分的影响及热处理程度检测方法的研究[J].食品研究与开发,2007,28(12):183-186. 被引量：4
6姚新奎,车驰.巴氏杀菌乳营养价值及发展前景[J].新疆畜牧业,2010,25(6):10-13. 被引量：14
7杨清香,张志强,邓代君,陆东林.不同热处理方式对液态乳品质的影响[J].新疆畜牧业,2010,25(8):13-16. 被引量：2
8陆东林,张静.倡导饮用巴氏奶的六大理由[J].新疆畜牧业,2010,25(8):17-18. 被引量：9
9陈泊韬,卢剑娴.热处理对乳制品加工品质的影响[J].农产品加工（创新版）（中）,2011(8):70-75. 被引量：13
10赵彬彬.复兴计划受阻,巴氏奶能否尽占“鲜”机?——浅析巴氏奶企业如何突破消费瓶颈[J].考试周刊,2013(10):195-195.

同被引文献28

1李新玲,陆东林.谈谈巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶[J].新疆畜牧业,2003(z1):32-33. 被引量：3
2于爱群,俞海德,何建成.液态奶厂的工艺设计合理性评价[J].中国供销商情（乳业导刊）,2005(12):40-41. 被引量：1
3茅林春,叶立扬,应铁进.以有效赖氨酸含量评价大豆蛋白中赖氨酸损伤程度的研究[J].浙江农业大学学报,1994,20(2):111-115. 被引量：2
4韩奕奕,吴榕,孟瑾,朱建新.浊度法鉴定牛乳中复原乳成分初探[J].乳业科学与技术,2006,28(4):176-177. 被引量：3
5伍子玉,朱文玉,罗晓红.提高UHT奶成品合格率的关键控制点[J].中国奶牛,2007(4):40-41. 被引量：1
6宋超,庄平,章龙珍,刘健,罗刚.野生及人工养殖中华鲟幼鱼肌肉营养成分的比较[J].动物学报,2007,53(3):502-510. 被引量：116
7顾瑞霞,卞海榕.生产巴氏杀菌乳的科学依据[J].中国乳业,2007(6):30-30. 被引量：6
8R·E布坎南.伯杰氏细菌鉴定手册[K] .8版.北京:中国农业出版社,1995:256-268.
9殷文政,孟和毕力格,李少英.食品微生物学实验指导[M] .呼和浩特:内蒙古农业大学出版社,2003:24-38.
10关荣发,蒋家新,黄光荣,傅小伟,叶兴乾.热处理对乳制品营养成分的影响及热处理程度检测方法的研究[J].食品研究与开发,2007,28(12):183-186. 被引量：4

引证文献7

1乔长晟,贾士儒,王瑞,王臣克,贾培起.超高压杀菌技术对牛乳品质的影响[J].食品科学,2009,30(1):50-53. 被引量：11
2杨清香,张志强,邓代君,陆东林.不同热处理方式对液态乳品质的影响[J].新疆畜牧业,2010,25(8):13-16. 被引量：2
3易渺,杨露,熊本海.从小型奶牛场生产情况看《生乳》新标准[J].中国乳业,2011(12):14-16. 被引量：2
4李笑坤,殷文政.牛乳中芽孢杆菌生物学特性研究[J].安徽农业科学,2014,42(14):4426-4427. 被引量：2
5李笑坤,殷文政.牛乳中芽孢杆菌生物学特性研究[J].山东食品发酵,2014(3):7-10.
6木其尔,李莎莎,刘莉敏,郭军.超高温灭菌处理对牛乳氨基酸含量的影响[J].中国食物与营养,2016,22(3):64-67. 被引量：2
7骆承庠.喝牛奶还是喝巴氏杀菌奶比较好[J].中国乳业,2003(3):26-28. 被引量：17

二级引证文献36

1李新玲,陆东林.谈谈巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶[J].新疆畜牧业,2003(z1):32-33. 被引量：3
2于爱群,俞海德,何建成.液态奶厂的工艺设计合理性评价[J].中国供销商情（乳业导刊）,2005(12):40-41. 被引量：1
3于爱群.液态奶厂的工艺设计合理性评价[J].中国乳业,2005(10):54-55.
4韩奕奕,吴榕,孟瑾,朱建新.浊度法鉴定牛乳中复原乳成分初探[J].乳业科学与技术,2006,28(4):176-177. 被引量：3
5关荣发,蒋家新,黄光荣,傅小伟,叶兴乾.热处理对乳制品营养成分的影响及热处理程度检测方法的研究[J].食品研究与开发,2007,28(12):183-186. 被引量：4
6姚新奎,车驰.巴氏杀菌乳营养价值及发展前景[J].新疆畜牧业,2010,25(6):10-13. 被引量：14
7徐绍虎,崔爽.无菌包装食品冷杀菌技术研究进展[J].包装工程,2010,31(15):113-116. 被引量：6
8杨清香,张志强,邓代君,陆东林.不同热处理方式对液态乳品质的影响[J].新疆畜牧业,2010,25(8):13-16. 被引量：2
9陆东林,张静.倡导饮用巴氏奶的六大理由[J].新疆畜牧业,2010,25(8):17-18. 被引量：9
10陈泊韬,卢剑娴.热处理对乳制品加工品质的影响[J].农产品加工（创新版）（中）,2011(8):70-75. 被引量：13

1什么是健康牛奶？[J].印刷技术,2004(18):8-8.
2王永军.HACCP系统在巴氏杀菌奶卫生质量控制中的应用[J].中国乳业,2002(12):30-32. 被引量：3
3王慧,杨永龙,张杰,生庆海.浅析巴氏杀菌奶在中国的发展前景[J].饮料工业,2010,13(11):4-7. 被引量：3
4穆青.放心喝牛奶的学问[J].中国防伪报道,2005(6):52-53.
5王慧,杨永龙,张杰,生庆海.巴氏杀菌奶在中国的发展前景分析[J].中国乳业,2010(12):42-44. 被引量：6
6巴氏杀菌奶在灌装时cereus杆菌的污染[J].中外食品加工技术,2003(1):26-26.
7潘广燧.含乳饮料和牛奶有很大区别[J].广西畜牧兽医,2004,20(4):192-192.
8王海琳.复原乳同样有营养[J].消费指南,2013,0(12):20-21.
9黄庆飞,戴永恒,徐雪华.玻璃瓶装巴氏杀菌奶微生物指标的控制[J].广西畜牧兽医,2004,20(5):207-209. 被引量：4

新疆畜牧业

2003年第4期

浏览历史

内容加载中请稍等...

谈谈巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶被引量：7

参考文献1

二级参考文献9

共引文献16

同被引文献28

引证文献7

二级引证文献36

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

谈谈巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶 被引量：7

参考文献1

二级参考文献9

共引文献16

同被引文献28

引证文献7

二级引证文献36

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

谈谈巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶被引量：7