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麦芽糖醇的特性和应用

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摘要近年来酶利用技术和分离技术的发展,不仅以淀粉、蔗糖和木材为原料生产出只具有甜味的糖质,还可能生产出对人体有益的具备各种功能的新糖质,从而为丰富人们健康的饮食生活作出贡献。

作者张锡清

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1992年第5期86-90,共5页 Food and Fermentation Industries

关键词麦芽糖醇特性应用甜味剂

分类号 TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]

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食品与发酵工业

1992年第5期

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