摘要
本文对嗜酸乳杆菌的菌种特性作了研究,研制出含有活性嗜酸乳杆菌的奶片。此种奶片经过加工工艺,仍含活性嗜酸乳杆菌10~6。另外,还摸索出奶片在冰箱或室温下的储存方法。
出处
《食品研究与开发》
CAS
1992年第2期13-17,共5页
Food Research and Development
参考文献1
-
1韩光烈等编写,金世琳.乳品工业手册[M]轻工业出版社,1987.
同被引文献27
-
1汪家琦,李启明,张龙安.国内外益生菌在乳品中的应用现状及发展趋势[EB].http://blog.sina.com.cn/s/blog_67c7f4c70100lki6.html2007-04-04.
-
2Gilliland S E.Effect of viable starter culture baeteia in yogurto,lactose utilization in humans [ J ]. Dairysci., 1984 (15):1.
-
3Goldin B R,S L Gorbach.The effect of milk and Lactobaeillus feeding on human intestinal baeterial enzyme activity [J ].Amer.Clin Nutr, 1984, (39):756-761.
-
4Montes R G,T M Bayless,J M Sasvedra,etal. Effect of: milks inoculated with Lactobacillus acidophilus or a yogurt starter culture in lactose-naldigesting children [J]. DairySci., 1995(78 ) : 1657-1664.
-
5Gilliland S E,M L Speck.Antagonistic action of Lactobacillus acidophilus toward in testinal and food borne pathogens in associative cultures [J].Food Protect,1977 (40) : 820-823.
-
6KailasaPathy K., Chin J.Survival and therapeutic potential of probiotic organisms with reference to Lactobaeillus acidophilus and Bifidobacterium spp [J]. Immunology and Cell Biology ,2000,78( 1 ) :80-89.
-
7Mishra C,Lambert.Production of antimicrobial substances by Probiotics [J]. Asia Pacifie Clin Nutr., 1996 (5):20- 24.
-
8Ouwehand A C.Antimicrobial components from lacticacid bacteria.In:Salminen S,von Wright A Ved.lacticacid bacteria-microbiology and functional.N aspects [M]. Second edltion.NewYork:Marcel Dekker, Inc.Press, 1998.
-
9Harris L J,Daeschel M A,Stiles M E,et al.Antimicrobial activity of lacticacid bacteria against Listeria monocytogenes [J ].Food Protection, 1989,52 : 384-387.
-
10Wagner Ri D, C Pierson,T Warner, etal.Biotherapeutic effects of probiotic bacterie on candidiasis in immunodeficient mice infect [ J ].Immun, 1997 (65) : 4165-4172.
引证文献2
-
1檀子贞,王红育,吴雅静,刘萍,张东送,李轻舟.干酪乳杆菌在山药基质中的生长代谢研究[J].食品研究与开发,2005,26(4):35-36.
-
2李杰,李炳仁,李琴.乳制品中嗜酸乳杆菌的益生特性[J].黑龙江八一农垦大学学报,2011,23(3):43-46. 被引量：9
二级引证文献9
-
1董婷,李海英,姚新奎,韩煜茹,唐血梅,车驰,孟军,祝春梅,李智军,曾亚琦,刘婷婷,曹丽萍.新疆酸马奶中嗜酸乳杆菌的发酵特性研究[J].新疆农业科学,2012,49(8):1531-1539.
-
2郭德军,纪振杰,张平,张洪薇,张丽萍,王长远,唐彦军,肖念平.人体消化道高抗逆性双歧杆菌的筛选[J].黑龙江八一农垦大学学报,2013,25(6):52-55. 被引量：1
-
3吴艳敏.益生菌及其乳制品与人体健康[J].黑龙江科技信息,2014(10):79-79. 被引量：1
-
4温子辉,李大鹏,张文天,何世鹏,郑大浩,尚伟豪,雷彦平.降胆固醇能力强的耐酸耐胆盐乳酸菌的筛选及鉴定[J].黑龙江八一农垦大学学报,2014,26(6):42-44. 被引量：6
-
5傅樱花,张晓敏,黄薇.嗜酸乳杆菌发酵鹰嘴豆乳工艺研究[J].食品研究与开发,2016,37(3):114-116. 被引量：1
-
6张蕴哲,张先舟,李英军,马晓燕,张伟.环介导等温扩增技术检测酸奶中嗜酸乳杆菌[J].食品安全质量检测学报,2016,7(11):4581-4585. 被引量：1
-
7朱灿,王忠艳.嗜酸乳杆菌的功能及其在圈养野生动物生产中应用的研究进展[J].经济动物学报,2017,21(4):237-240. 被引量：2
-
8张娜娜,刘洋,俞漪,赵渝,窦同海,徐琼,段文锋,翁史昱.乳酸菌饮料中嗜酸乳杆菌的实时荧光定量PCR检测方法[J].食品科学,2019,40(8):27-32. 被引量：27
-
9刘洋,张娜娜,窦同海,俞漪,徐琼,曲勤凤,赵渝,杨捷琳,朱春梅.基于微滴式数字PCR的饮料中嗜酸乳杆菌定量检测[J].中国乳品工业,2020,48(10):47-51. 被引量：5
