无渣豆制品工艺研究

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摘要本文着重阐述了无渣豆制品的工艺特点,能节约粮食和提高出品率,有明显的社会效益和经济效益。与此同时,还能充分利用副产品,做到物尽其用。通过小试、中试效果理想,很有推广价值。

作者扈文盛

机构地区天津市食品研究所

出处《食品研究与开发》 CAS 1992年第1期7-11,共5页 Food Research and Development

关键词无渣豆制品工艺豆制品

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食品研究与开发

1992年第1期

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