动物鲜骨综合利用的研究被引量：10

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摘要动物骨骼占胴体重的10～15％,资源极其丰富。本文对鲜骨综合利用进行了研究,找出了生产骨质产品的工艺条件。 1.动物鲜骨的综合利用途径骨骼主要是由蛋白质及钙组成的网状结构,其管内充满骨髓,其中含有丰富的营养物质。我们选择综合利用途径如下:

作者王显伦

机构地区郑州粮食学院

出处《食品工业》北大核心 1992年第5期32-34,共3页 The Food Industry

关键词动物鲜骨综合利用

同被引文献80

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食品工业

1992年第5期

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