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米饭添加剂被引量：9

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摘要大米是亚洲人的主食,随着人民生活水平的提高,对米质的要求也随之提高。然而,粮食需要贮备,粮仓中年复一年地存进新米,运出陈米,供应城镇居民。因此,城镇居民从粮店中购到的大米,毫不例外地都是陈米,有些甚至是贮存了多年的陈米,用陈米做成的米饭,散发出一股特有的陈米味,有时因保管不善还有霉味。

作者李兆龙

机构地区浙江省科技情报研究所

出处《食品工业》北大核心 1992年第2期37-39,共3页 The Food Industry

关键词米饭添加剂烹饪原料

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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食品工业

1992年第2期

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