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论金华火腿加工业的现状与趋势 被引量:3

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摘要 一、概述金华火腿,又称南腿。生产历史悠久,起源子浙江省东阳市的上蒋村,始于宋代末年,至今已有800多年的加工历史,是浙江金华一带的传统名特产。金华火腿具有红润的色泽,独特的芳香,人悦的风味,俏丽的外形,堪称色、香、味、形具佳而著称于世,驰名中外。金华火腿从17世纪末就开始出口海外,主销香港、新加坡、澳门及东欧地区,多次在国内外大型食品博览会上获奖。
作者 蔡伟军
出处 《肉类工业》 1992年第5期26-28,共3页 Meat Industry
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同被引文献44

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引证文献3

二级引证文献24

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