直投式乳酸菌发酵剂的制备被引量：5

下载PDF

导出

摘要本文简单概述直投式乳酸菌发酵剂的生产工艺过程,并对其中的一些重点环节和注意事项进行了相应的阐述。

作者奚震刘然万守朋

机构地区天津工业微生物研究所天津市利民调料酿造集团有限公司

出处《食品研究与开发》 CAS 2003年第6期25-26,共2页 Food Research and Development

关键词直投式乳酸菌发酵剂生产工艺酸奶粉末制剂

分类号 TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

参考文献3

1骆承庠.乳与乳制品工艺学[M].哈尔滨:东北农学院,1964.8-51.
2吕兵,张国农,林金资.酸奶发酵剂速效干剂制备中保护剂的研究[J].中国乳品工业,1996,24(2):3-5. 被引量：25
3江萍,王家祥,周国君,安建伟,杨芸.热风喷雾干燥法生产乳酸菌粉的研究──工艺条件与质量标准[J].食品工业,1996,17(5):36-38. 被引量：14

二级参考文献1

1中国科学院微生物研究所《菌种保藏手册》编著组.菌种保藏手册[M]科学出版社,1980.

共引文献41

1刘冬梅,李理,梁世中,杨晓泉.直投式酸奶发酵剂研究进展[J].中国乳品工业,2005,33(1):29-33. 被引量：18
2余华,颜军,刘海燕.不同干燥方法对酸奶粉品质指标影响对比研究[J].食品科学,2005,26(3):145-147. 被引量：19
3潘旭琳,张丽萍,吕秀芳,梁惠.杀菌酸奶生产中保持乳酸菌活力的研究[J].黑龙江八一农垦大学学报,2005,17(2):67-70. 被引量：1
4谭欢,周传云.制备浓缩型乳酸菌发酵剂的研究进展[J].现代食品科技,2005,21(4):112-114. 被引量：12
5李志成,张连斌,王碧德,付少杰,蒋爱民.发酵温度对冻干乳酸菌发酵剂活菌数的影响[J].西北农业学报,2006,15(2):156-158. 被引量：15
6王青云,马景友,王艳斌,刘家才,轩诗海.强化微量营养素在配方奶粉生产中的工艺控制[J].中国乳品工业,2006,34(6):52-54. 被引量：7
7万红兵,田洪涛,种克,李雅乾,李宁,翟硕莉.冷冻和冻干过程对保加利亚乳杆菌存活性影响的研究[J].现代食品科技,2006,22(4):1-3. 被引量：11
8万红兵,田洪涛,马晓燕,苏旭东,苑社强.直投式酸奶发酵剂制备过程中乳酸菌离心分离条件的研究[J].食品工业科技,2006,27(11):69-71. 被引量：13
9田洪涛,万红兵,刘宽庆,山丽杰,李雅乾,袁耀武.酸奶冻干发酵剂制备中保加利亚乳杆菌不同菌株特性的研究[J].中国乳品工业,2006,34(12):4-6. 被引量：4
10山丽杰,田洪涛,万红兵,种克,钱小亮.提高保加利亚乳杆菌抗冷冻性的研究[J].食品科技,2007,32(4):13-17. 被引量：1

同被引文献59

1李志成,徐怀德,王敏,蒋爱民,方勇.嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌增菌培养研究[J].西北农林科技大学学报（自然科学版）,2002,30(z1):50-52. 被引量：16
2甘伯中,杜宁娟,李帆,妥彦峰,王亚龙,刘军伟.甘南牧区酸奶中乳酸菌的分离与发酵性能研究[J].食品科学,2009,30(3):204-208. 被引量：15
3徐成勇,郭本恒,吴昊,夏宏钢,诸葛健.酸奶发酵剂和乳酸菌生物技术育种[J].中国生物工程杂志,2004,24(7):55-59. 被引量：36
4余华,颜军,刘海燕,张威,郭平莎.冻干保加利亚乳杆菌增菌培养基的筛选[J].食品科学,2004,25(7):82-85. 被引量：8
5陈仲翔,董英.泡菜用乳酸菌发酵剂培养基的优化[J].食品工业,2004,25(5):49-50. 被引量：5
6李志成,蒋爱民,方勇,王碧德,何玉君.嗜热链球菌增菌缓冲剂的研究[J].中国乳品工业,2004,32(11):12-14. 被引量：11
7吕为群,骆承庠,刘书臣.乳酸菌在冷冻干燥过程中存活率的影响因素探讨[J].中国乳品工业,1993,21(5):217-220. 被引量：39
8张建友,赵培城,徐静波,霍贵成.直投式酸奶发酵剂中高浓度细胞悬浮液的制备研究[J].现代食品科技,2005,21(1):9-12. 被引量：7
9刘衍芬,高学军,张明辉,葛增广.DVS乳酸菌种菌株传代过程中遗传稳定性分析[J].生物技术,2005,15(2):48-50. 被引量：8
10梁勇,杜敏,南庆贤,萨楚然.浓缩乳酸菌发酵剂的制备[J].中国乳品工业,1995,23(3):132-133. 被引量：46

引证文献5

1谭欢,周传云.制备浓缩型乳酸菌发酵剂的研究进展[J].现代食品科技,2005,21(4):112-114. 被引量：12
2谭欢,侯爱香,周传云.乳酸菌高效增殖条件的探索[J].中国酿造,2007,26(5):49-52. 被引量：7
3李小艳,刘书亮,黄道梅,蒲彪.两株低温乳酸菌增殖培养基的优化[J].食品工业科技,2014,35(11):247-251. 被引量：3
4李晓鹏,刘昕,张忠明,何守贵,曹磊,张卫兵.乳酸菌的组合发酵条件优化[J].中国食品工业,2016,0(5):67-69. 被引量：1
5董雪凤,杨子彪,任发政,刘松玲,段瑞华,宋伟志,王远.副干酪乳杆菌直投式菌种中霉菌和酵母菌检测方法的建立[J].中国奶牛,2017(10):39-42.

二级引证文献23

1王立芳,崔文静,葛春美,马凯.直投式酸奶发酵剂贮存稳定性影响因素的研究[J].中国食品添加剂,2012,23(S1):274-277.
2马蓓,刘伟,谢蓉蓉,乌兰图雅.乳酸菌扫描电镜制样方法及观察条件探究[J].内蒙古科技与经济,2012(2):116-119. 被引量：8
3吴宪忠,赵辉,吴国峰.乳酸菌在酸奶中的应用及研究进展[J].中国酿造,2007,26(1):1-4. 被引量：19
4吕嘉枥,丁博.浓缩乳酸菌发酵剂的浓缩培养的研究进展[J].食品科技,2007,32(7):5-8. 被引量：9
5刘晓辉,冀宝营,高晓梅,方新.直投式酸奶发酵剂乳酸菌种遗传稳定性的研究[J].中国酿造,2008,27(4):33-35. 被引量：7
6陈合,杨君.提高培养液中乳酸菌数的方法探讨[J].食品科技,2008,33(8):14-17. 被引量：1
7邓鹏超,梁运祥,宋蓉.嗜酸乳杆菌高密度培养的研究[J].食品科技,2008,33(11):37-40. 被引量：3
8吴祖芳,翁佩芳,楼佳瑜.乳酸菌的高密度培养及发酵剂保藏技术的初步研究[J].食品与发酵工业,2009,35(10):5-9. 被引量：17
9周建磊,乔发东.肉制品浓缩发酵剂冻干工艺研究[J].农产品加工（下）,2010(9):63-65. 被引量：1
10施大林,孙梅,陈秋红,胡凌,张维娜,匡群.嗜酸乳杆菌培养基的优化及高密度培养[J].食品与发酵科技,2011,47(2):60-63. 被引量：8

1赵爽,孙娟,刘书亮,黄道梅,韩新锋,颜正财.泡菜直投式乳酸菌发酵剂的制备[J].食品工业科技,2014,35(17):171-175. 被引量：9
2杨洋,高航.国内直投式乳酸菌发酵剂研究进展[J].中国奶牛,2016(6):44-47. 被引量：10
3陈仲翔,董英.泡菜工业化生产的研究进展[J].食品科技,2004,29(4):33-35. 被引量：66
4陈仲翔,董英.泡菜用乳酸菌发酵剂培养基的优化[J].食品工业,2004,25(5):49-50. 被引量：5
5吕燕妮,靳志强,李平兰,郑海涛.酸奶生产用直投式乳酸菌发酵剂研究[J].中国乳业,2005(11):47-50. 被引量：6
6沈国华,华颖,刘大群.乳酸菌发酵剂冻干工艺优化及过程机理分析[J].中国食品学报,2010,10(3):152-156. 被引量：6
7唐雪鹭.直投式乳酸菌剂发酵泡菜的研究现状及展望[J].中国调味品,2012,37(12):1-4. 被引量：8
8贺稚非,向瑞玺,李洪军,谢丽源,项锦欣,方明强.橄榄菜直投式乳酸菌发酵剂的研究[J].四川食品与发酵,2005,41(1):1-7. 被引量：4
9方义川,杨虹坤,何谦,韩笑,刘秉杰,李适云,杨益衡,胡文锋.直投式乳酸菌发酵剂的研制[J].现代食品科技,2012,28(8):990-994. 被引量：18
10吴雁军,刘松玲,郭慧媛,张昊,任发政.直投式乳酸菌发酵剂活性影响因素的研究进展[J].中国乳业,2011(5):52-55. 被引量：7

食品研究与开发

2003年第6期

浏览历史

内容加载中请稍等...

直投式乳酸菌发酵剂的制备被引量：5

参考文献3

二级参考文献1

共引文献41

同被引文献59

引证文献5

二级引证文献23

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

直投式乳酸菌发酵剂的制备 被引量：5

参考文献3

二级参考文献1

共引文献41

同被引文献59

引证文献5

二级引证文献23

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

直投式乳酸菌发酵剂的制备被引量：5