双歧制品开发中存在的问题与对策被引量：1

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摘要综述了双歧制品开发中存在的菌种问题及产品风味、安全性、菌株专利权和保护等问题,并提出了具体解决办法。

作者张香美刘焕云

机构地区河北经贸大学生物工程系

出处《山西食品工业》 2003年第3期2-4,共3页

关键词双歧杆菌双歧杆菌制品产品风味安全性 DNA 菌种鉴定

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2003年第3期

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