栽培和野生大豆脂肪酸的组成、相关及其差异的研究被引量：10

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摘要大豆既是人类植物蛋白的主要来源,又是重要的油料作物。但大豆油中含有几种不饱和酸,致使豆油具有不稳定性,特别是亚麻酸,还能导致豆油在精制过程中产生异味。改善豆油品质,日益受到人们的重视,研究大豆脂肪的化学组成及其相关性,能为大豆优质育种提供理论依据。

作者顾和平凌以禄韩锋沈克琴宣亚南

机构地区江苏省农科院经作所

出处《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 1989年第10期13-15,共3页 Jiangsu Agricultural Sciences

关键词大豆脂肪酸化学组成相关性

分类号 S565.101 [农业科学—作物学]

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