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论啤酒主要浑浊的形成机理 被引量:2

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摘要 <正> 1 啤酒浑浊的定义在1959年第7届欧洲酿造协会的冷浑浊研讨会上,将啤酒冷却至0℃时形成浑浊,再升温至20℃时又复溶,浑浊消失,定义为冷浑浊,它是一种受温度影响的可逆性浑浊;而升温至20℃或以上时不能复溶,浑浊不消失的,定义为永久浑浊。
出处 《啤酒科技》 2003年第10期10-11,共2页 Beer Science and Technology
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引证文献2

二级引证文献7

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