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提高凤型酒大曲质量的体会——秦川大曲酒优质大曲制作工艺和方法介绍

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摘要文章详细介绍了秦川大曲酒优质大曲制造的全过程并对各工序、操作要点进行了阐述。(剪梅)

作者傅宗强石小云

机构地区西秦酒厂科研所

出处《酿酒科技》 1992年第3期13-16,31,共5页 Liquor-Making Science & Technology

关键词凤型大曲制造质量

分类号 TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1992年第3期

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