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ADY的应用研究——“大曲酒夏季掉排与防治”之二

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摘要为了大曲酒的安全度夏,我们采用了中国生物开发中心宜昌食用酵母基地生产的“安琪牌酒精活性干酵母”(缩写为ADY)用于解决大曲酒生产夏季掉排的试验,取得了满意的结果:淀粉出酒率由往年同期的35％左右提高到56.28％,提高了21个百分点。

作者李维杰

出处《酿酒》 CAS 1992年第4期31-34,共4页 Liquor Making

关键词大曲酒掉排 ADY 应用

分类号 TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1992年第4期

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