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即食沙河粉生产工艺研究
被引量：
2
Studies on Instant ShaHeFen Processing
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摘要
确立了河粉生产的最佳工艺条件,对河粉生产的内在机理进行了探讨。
The optimal conditions of instant ShaHeFen pro-cessing was established,and the mechanism involved was also dis-cussed.
作者
万慧琴
向传万
机构地区
江西省粮油总公司
江南大学食品学院
出处
《江西食品工业》
2003年第3期18-20,共3页
Jiangxi Food Industry
关键词
沙河粉
生产工艺
方便食品
大米
ShaHeFen Process
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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