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桑椹天然食用色素的提取工艺研究被引量：11

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摘要桑椹色素是一种新型的食用天然色素,属花青素类的水溶性色素,饮料制品以万分之二着色,色感好,无异味。提取时可用纯水作溶剂,干桑果的料液配比以1:10、提取温度以75℃、提取时间以2小时为宜,用二次浸提工艺,色素得率可达73.36%。

作者周奇王文兵钟建武

机构地区中国农科院蚕研所

出处《江苏蚕业》 1989年第3期15-18,共4页 Jiangsu Sericul Ture

关键词食品添加剂天然色素桑椹提取

分类号 TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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江苏蚕业

1989年第3期

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