制麦过程中蛋白质变化的探讨
-
1路茜玉,金跃军.芽麦蛋白质变化的研究[J].郑州粮食学院学报,1992(2):1-10. 被引量：28
-
2黄艾祥,孙海蛟,范舒婷,马元元.凝乳剂对乳饼质量的影响[J].中国乳品工业,2012,40(2):23-26. 被引量：7
-
3付红岩,孟广龙,马莺.大豆发芽过程中蛋白质变化的研究[J].食品与发酵工业,2006,32(6):41-46. 被引量：15
-
4穆建稳,董全,李洪军.腊牛肉加工过程中中性蛋白酶对蛋白质变化影响的研究[J].肉类工业,2011(7):19-21. 被引量：1
-
5潘进权,李理.大豆多肽深层发酵过程中蛋白质变化的研究[J].食品工业科技,2005,26(5):67-69. 被引量：13
-
6欧阳玲花,冯健雄,闵华,幸胜平,熊慧薇,祝水兰.皮蛋加工研究现状与展望[J].食品工业科技,2009,30(4):349-351. 被引量：18
-
7王兰,刘玉秀,汪宝忠,李雪琴,王景林.储藏期小麦蛋白亚基与加工品质变异关系的研究——小麦储藏过程中蛋白质的变化与面粉品质关系的研究[J].郑州粮食学院学报,2000,21(2):6-10. 被引量：6
-
8赵冰,周慧敏,张顺亮,李素,潘晓倩,赵燕,王辉,李家鹏,陈文华,曲超,艾婷,许典.中温杀菌对乳化香肠蛋白质变化的影响[J].肉类研究,2016,30(3):5-9.
-
9崔薇,邱燕,陈韬.宰后肌肉蛋白质变化与嫩度的关系[J].肉类研究,2009,23(4):7-9. 被引量：6
-
10王金水,况伟嘉应大学生物系,卞科,赵仁勇.面团搅拌过程中蛋白质变化的研究 Ⅱ .面筋蛋白的变化规律[J].郑州工程学院学报,2003,24(1):1-3. 被引量：1
;
