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活性氧法测定油脂稳定度A.O.M装置的研制和应用 被引量：1

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摘要 一、目的与意义活性氧法测定油脂的稳定度装置(A.O.M装置)是上海市粮食局下达的引进仪器消化吸收并国产化的研究试制项目。鉴于该装置是评定油脂品质(稳定性)的一项测试设备,因此一般油厂均可使用。但由于涉及外汇并价格昂贵(日本引进价为117.9万日元),国内又无同类产品而不能普及,只能求助于专业实验室。随着人们对油质品质要求的不断提高,该测试项目亦正逐渐受到油脂生产厂的重视。食用油脂保存期的确定、研究如何提高精炼油、色拉油及类可可脂、代可可脂、煎炸油等塑性油的稳定度。
作者 薛连宝
机构地区 上海市粮食科学研究所
出处 《粮食与油脂》 1992年第2期45-48,共4页 Cereals & Oils
关键词 油脂 稳定度 活性氧法 A.O.M装置
分类号 TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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引证文献1

二级引证文献7

粮食与油脂
1992年 第2期

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