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大米的黄变被引量：1

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摘要全世界许多地区把大米黄变现象看作是粮食品质陈化的标志之一.过去一直认为黄变现象主要是由真菌病原物侵染或覆盖物颜料溶解渗透所致.如果真菌病原物侵染是黄变的主要原因,那么,由真菌毒素造成污染的可能性和随之而来的人们健康问题将成为一个大家共同关心的事情.

作者毛金水

机构地区四川省粮油收储公司

出处《粮食储藏》 1992年第1期51-52,共2页 Grain Storage

关键词大米黄变

分类号 S379.7 [农业科学—农产品加工]

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粮食储藏

1992年第1期

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