摘要
通过营养成分、肌纤维直径、贮存损失率、熟肉率等主要性状对宁夏黑绵羊肉质品质进行分析 ,并与滩羊进行比较。结果表明 ,黑绵羊肉营养价值与滩养相当 ,各种养分含量二者差异不显著 (P >0 .0 5 ) ,但黑绵羊肉中氨基酸含量较丰富 ,尤其是影响肉味的氨基酸含量较滩羊肉中高 (P <0 .0 5 )。黑绵羊肉肌纤维直径、贮存损失率较低 ,而熟肉率较高。
出处
《中国畜牧杂志》
CAS
北大核心
2003年第4期32-33,共2页
Chinese Journal of Animal Science
基金
宁夏科委资助项目"宁夏黑绵羊种质资源研究"(编号 :C2 0 1 6)
