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风味果汁豆奶的制作

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摘要果汁豆奶营养丰富,风味独特,制作简单,容易掌握. 1配方豆奶50%、白糖6%、果胶或羧甲基纤维素0.2%～0.5%、桔汁10%(pH4～4.5、ES 8%)、柠檬酸0.2%～0.5%、水33.2%,香精适量.

作者张仕罡李士杭

机构地区江苏滨海县仁和路

出处《果农之友》 2003年第8期45-45,共1页 Fruit Growers＇ Friend

关键词风味果汁豆奶制作技术配方工艺流程操作技术

分类号 TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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果农之友

2003年第8期

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