天然食品抗氧化剂茶多酚的提取及应用研究被引量：12

Extraction of tea polyphenols as natural food antioxidants & their application study

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摘要实验研究表明,提取茶多酚的最佳条件是:以水为溶剂,结合铝、锌双离子沉淀、酸溶、乙酸乙酯反萃纯化;粉碎度20目;固液比(w/v)1∶8;温度70℃;时间2h;提取次数3次。茶多酚对新鲜榨出的菜籽油有明显的抗氧化活性,强度稍弱于TBHQ,而远强于BHT。柠檬酸、VC和VE均与它有很强的协同增效作用。添加茶多酚微胶囊的油酥果保鲜期比空白对照平均可以延长3～5倍。

作者熊卫东

机构地区郑州轻工业学院食品与生物工程系

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第7期42-44,共3页 Science and Technology of Food Industry

关键词抗氧化剂茶多酚提取协同作用微胶囊应用食品

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品工业科技

2003年第7期

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