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垩白对粳米蒸煮食味品质的影响
被引量：
8
Effects of chalkiness on cooking quality and tastiness of japonica rice
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摘要
分析了 10个粳稻品种 (组合 )有垩白稻米和无垩白稻米的碱消值、胶稠度、直链淀粉含量及RVA测定值 ,并品尝鉴定了两类米的适口性 ,结果表明 :垩白性状对稻米蒸煮理化指标和米饭食味均无明显影响。
作者
汤述翥
孙叶
江宇飞
韩小东
茅弼华
顾铭洪
机构地区
扬州大学水稻研究所
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2003年第4期4-5,共2页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
江苏省"十五"农业科技攻关项目 (BE2 0 0 130 1-2 )
农业三项工程项目(P9910 3)
关键词
粳稻
垩白
蒸煮品质
食味品质
分类号
S511.220.1 [农业科学—作物学]
引文网络
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江苏农业科学
2003年 第4期
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