摘要
严格采用现行的国家标准测定了深水网箱养殖大黄鱼、传统网箱养殖大黄鱼和野生大黄鱼肌肉一般营养成分(水分、灰分、蛋白质、粗脂肪),对三组大黄鱼肌肉的脂肪含量进行了比较,同时结合口感分析。结果表明:养殖水域环境和养殖方式是影响大黄鱼肉质的重要因素,增加体脂肪含量在特定的情况下能改善大黄鱼的口味。
出处
《现代渔业信息》
2003年第6期25-26,共2页
Journal of Modern Fisheries Information
基金
浙江省海洋开发重大科技项目<深水网箱主要养殖鱼类营养和饲料研究>(2001-S-01)
