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虾酱及其制品的生产被引量：1

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摘要虾酱是我国及东南亚沿海的传统虾类食品之一,其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客青睐. (一)虾酱原料用虾是浮游甲壳类中的几种,其中主要品种为:(1)中国毛虾;(2)日本毛虾;(3)糠虾;(4)沟是.虾酱生严用盐必须符合国家卫生标准的水洗食用盐.

作者刘子寒

出处《北京水产》 2003年第2期25-25,共1页 journal of beijing fisheries

关键词虾酱制品生产技术虾酱豆五香虾酱虾味盐虾味酱黄瓜

分类号 TS254.55 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程] TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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北京水产

2003年第2期

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