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银杏鱼丸的加工工艺研究 被引量：1

Research on the processing technology of ginkgo fish ball
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摘要 论述了银杏鱼丸加工中的几道重要工序,通过实验得出6%的银杏为银杏鱼丸的最佳比例。 This paper introduced the processing technology of ginkgo fish ball and health function of ginkgo. By experiments it could be concluded that 6% ginkgo was the optimum proportion of ginkgo fish ball.
作者 邱春江 周长虹
机构地区 淮海工学院海洋学院
出处 《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第5期32-33,共2页 Food Science and Technology
关键词 银杏 鱼糜 擂溃 ginkgo scerimi mince
分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
  • 相关文献

参考文献2

共引文献23

同被引文献34

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引证文献1

二级引证文献60

食品科技
2003年 第5期

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