微波食品的研究与开发被引量：10

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摘要就微波食品的现状、微波加热特点、微波对食品营养成分的影响,并对微波食品研发中常出现的色泽、风味、表面浸湿、包装材料等问题以及解决途径进行了综述。

作者徐恩峰孔保华

机构地区东北农业大学食品学院

出处《肉类工业》 2003年第5期25-29,共5页 Meat Industry

关键词微波食品开发微波加热营养成分色泽风味

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

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