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虾蟹新鲜程度的鉴别

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摘要虾、蟹死后,尸体极易腐败变质,影响食用价值和消费者的健康。对于死后不久的虾、蟹,尸体还没有腐败变质的,也认为鲜度良好,并不影响食用。活虾、蟹比较容易鉴别,死后如何鉴别它们的新鲜度呢?

作者杨冰

机构地区锦州市动物防疫监督检验所

出处《新农业》 2003年第6期36-36,共1页

关键词虾类蟹类新鲜程度鉴别感官检验

分类号 S966.1 [农业科学—水产养殖] F762.606 [经济管理—产业经济]

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新农业

2003年第6期

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