摘要
食品工艺流程中存在很多的复杂数据,仅靠人力,有点势单力薄,而电脑的介入,就可以大大提高我们的工作效率。现在主要应用于食品工程中的软件,主要有MicrosoftExcel,以及适用于复杂体系的工艺参数优化软件———响应面分析(RSA)和随机质心优化分析(RCO)等。Excel不仅具有一般电子表格软件所包括的数据处理。制表和图形功能,而且还具有强大的智能计算机及数据处理功能。他含有200多种数理统计和财务函数,可为食品工程技术人员提供各种统计函数和工作计算的公式与方法。此外,Excel不仅可以对实验数据进行统计和图形分析,而且还具有变量(参数)和计算结果输出之间模拟(what-if)功能,特别适合于食品科学实践和生产过程控制的模拟。
