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发展适合我国国情的食品专用面粉被引量：7

Developing the chinese tailored flour

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摘要介绍了适合我国国情的食品专用面粉的种类、专用面粉对粉质的基本要求以及专用面粉常用的食品添加剂。

作者刘景顺

机构地区郑州工程学院

出处《粮食与食品工业》 2003年第1期7-10,共4页 Cereal & Food Industry

关键词食品专用面粉种类面粉品质添加剂

分类号 TS211.43 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食与食品工业

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