1997～2001年莱芜市酱油理化指标检测结果分析被引量：1

暂未订购

导出

摘要酱油是一种营养丰富的常用调味品,它和我们的日常生活有着密切的关系.随着人们生活水平的提高,酱油的卫生质量日益受到人们的重视.合格酱油必须具有正常酿造酱油的色泽、气味和滋味,不能有酸、涩、苦等异味和霉味.

作者黄爱萍李永

机构地区山东省莱芜市食品卫生监督检验所

出处《职业与健康》 CAS 2003年第5期46-47,共2页 Occupation and Health

关键词酱油理化指标合格率 1997—2001年莱芜市检测

同被引文献10

1杜连祥.工业微生物实验技术[M].天津:天津科学技术出版社,1992,12.135-136.
2Michael Jansen, Janine H. Veurink, Gert-Jan W. Eu- verink, et aI. Growth of the salt-tolerant yeast Zygosaccha- romyces rouxii in microtiter plates: effects of NaC1, pH and temperature on growth and fusel alcohol production from branched-chain amino acids [J] . FEMS Yeast Reacherch, 2003 (3): 313-318.
3李洗春.分析化学手册(第5分册)[M].北京:化学工业出版社,1999:37-41.
4福崎幸藏著.宋刚,马桂华,翟流栓,译.中小型酱油厂实用技术[M].北京:中国轻工业出版社,1990:8-21.
5Catrinus van der sluis, Johannes Tramper, Rene H. Wijf- fels. Ehancing and accelerating by salt-tolerant yeasts in Japanese soy-sauce process [J] . Trends in Food Science & Technology, 2001 (12): 322-327.
6石家庄珍极酿造集团有限责任公司.GB18186--2000酿造酱油的国家标准[S].北京:中国标准出版社,2000.
7北京卫生防疫站.GB5009.39-2003酱油卫生标准的分析方法[S].北京:中国标准出版社,2000.
8戚民,姚兆敏.评判酱油质量的方法[J].城市技术监督,1999(11):50-50. 被引量：2
9杨纪红,李文德.对提高我国酱油生产质量的探讨[J].中国调味品,2001,26(5):9-11. 被引量：14
10孔治辉.高盐稀态发酵酱油工艺[J].中国调味品,2002,27(1):10-14. 被引量：15

职业与健康

2003年第5期

内容加载中请稍等...