银杏脆片的加工被引量：2

下载PDF

导出

摘要银杏,又叫白果,作为食疗、滋补、保健食品由来已久.用银杏做的食物、菜肴既是滋补品,又兼有祛病除邪、扶正固本、强身壮体之效.自古医食同源,利用微波膨化工艺可改善白果口感和风味,最大限度地保留白果营养成分,提高营养价值.白果经膨化后,质地疏松,体积膨大,淀粉糊化,食用后易消化吸收.本实验采用微波膨化技术对白果进行加工,使其开发成一种营养休闲食品.

作者王琴白卫东梁红刘小芸

机构地区仲恺农业技术学院

出处《中国农村科技》 2003年第4期39-40,共2页 China Rural Science & Technology

关键词银杏脆片营养休闲食品加工技术产品质量标准工艺流程

分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

同被引文献53

1张跃进,孟祥海,许玲,杨东风.不同炮制方法对半夏化学成分含量的影响研究[J].中国实验方剂学杂志,2008,14(12):21-23. 被引量：42
2凌瑞生.水煮白果罐头加工及Nisin的应用[J].食品工业,2004,25(6):48-49. 被引量：1
3王荣梅,张培正,李坤,田霞.低温气流膨化枸杞子的研究[J].食品科技,2006,31(1):42-45. 被引量：3
4王盛民,侯新江,张瑛.膨化麦冬对环磷酰胺所致免疫抑制小鼠免疫功能的影响[J].陕西中医,2006,27(3):368-370. 被引量：7
5王盛民,张英,孟建国,王成.膨化对白芍保肝作用的影响[J].时珍国医国药,2006,17(5):704-705. 被引量：8
6袁叶飞,甄汉深,欧贤红.骨碎补膨化炮制实验研究[J].时珍国医国药,2006,17(7):1230-1231. 被引量：8
7陈丹菲,王溶溶,潘建明.加压膨化工艺用于清音袋泡剂制备的可行性研究[J].中药新药与临床药理,2007,18(3):240-243. 被引量：2
8袁叶飞,欧贤红,余昕,何颖.狗脊膨化炮制实验研究[J].时珍国医国药,2008,19(7):1751-1752. 被引量：5
9中药膨化技术的应用[J].技术与市场,2008,15(8):19-19. 被引量：1
10郭海霞,蔡正洪,范亚飞,李银科,叶鑫发.挤压膨化炮制对何首乌中蒽醌含量的影响[J].中药材,2008,31(11):1633-1634. 被引量：6

引证文献2

1李芳蕊,杨佳彤,张瑞,王英平.挤压膨化工艺在中药及其产品加工领域中的应用研究[J].特产研究,2021,43(4):65-69. 被引量：2
2兰翔,李文滔,王艺霏,龙国庆,帅建.白果食品的研究现状[J].农产品加工,2021(19):84-87. 被引量：3

二级引证文献5

1林芃.复方丹参滴丸的质量与生物活性评价方法分析[J].广西质量监督导报,2021(6):122-123. 被引量：1
2张其乐,耿婷,张丽.白果食品产业发展现状与展望[J].食品工业,2022,43(11):208-212. 被引量：2
3李岩,龙佩瑶,郑亚军,靳紫清,王楠.银杏果肉中游离酚与结合酚的提取与抗氧化活性的测定[J].农产品加工,2024(16):30-36.
4刘媛媛,陈倩,戴鑫汶,侯凤飞,徐攀,严建业,郑慧,郑淘,杨勇.挤压蒸煮对茯苓理化特性的影响[J].食品科学,2025,46(18):250-259.
5张一凡,韩珍琼,程道梅.响应面法优化热风干燥制备即食白果全粉工艺[J].农产品加工,2026(1):60-65.

1王琴,白卫东,刘小芸,粱红.微波膨化银杏脆片的工艺研究[J].食品工业科技,2002,23(6):50-51. 被引量：16
2豆一玲,郭焰,申玉飞,邢震.红枣果酪的生产工艺[J].农产品加工（创新版）（中）,2013(9):66-67.
3真空油炸技术[J].中国科技信息,2003(3):91-91.
4王琴.白果糊的加工工艺[J].中国农村科技,2004(8):41-41. 被引量：1
5基础研究[J].中外食品加工技术,2003(10):18-29.
6欧阳军.饮食矛盾与营养保健[J].烹调知识,2013(9):50-52.
7杜上鉴.“医食同源”之道与天然食品添加剂的开发[J].全国食品添加剂通讯,1992(3):46-49.
8王琴.白果糊的加工工艺[J].食品信息与技术,2004(12):42-42.
9龚丽,毛新,蒋爱民,刘欣,胡光华,黄利华,杨磊.响应面法优化苦荞麦微波膨化工艺[J].食品与机械,2011,27(1):130-133. 被引量：2
10马立霞,毕金峰,魏益民.苹果低温高压膨化技术研究进展[J].食品工业,2005,26(6):44-46. 被引量：3

中国农村科技

2003年第4期

浏览历史

内容加载中请稍等...

银杏脆片的加工被引量：2

同被引文献53

引证文献2

二级引证文献5

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

银杏脆片的加工 被引量：2

同被引文献53

引证文献2

二级引证文献5

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

银杏脆片的加工被引量：2