摘要
兔肉具有特殊的营养保健价值,受到了古今中外的营养及医学家们的重视.<本草纲目>记载:"兔肉性寒味甘,具有补中益气、止渴健脾、凉血解热毒、利大肠之功效".与其他肉类相比,兔肉具有高蛋白、高烟酸、高消化率、低脂肪、低热量、低胆固醇等特点,有着特殊的食用价值,是理想的营养、保健、美容肉食品,堪称肉中上品,深受国内外人们的欢迎,在欧洲和我国的四川、福建、江西等地素有食用兔肉的传统习惯,四川有无兔不成席之说,在民间将兔肉或兔肉药膳作为病人康复及产妇的滋补佳品.
出处
《上海畜牧兽医通讯》
2003年第2期34-35,共2页
Shanghai Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine
