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膳食纤维及其在食品工业中的应用被引量：2

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摘要膳食纤维(Dietary Fiber)是不易为人体消化酶所分解的一种重要食物成分。近十年来,随着营养学研究的进展,膳食纤维预防和控制成人疾病的作用愈趋明朗化,被誉为“第七营养素”,受到很大的关注。

作者于江虹

机构地区广州市轻工研究所

出处《广州食品工业科技》 1992年第2期37-40,共4页

关键词膳食纤维食品添加剂应用

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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广州食品工业科技

1992年第2期

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